关中平原又称渭河平原，在陕西省中部，西起宝鸡，东至潼关，南接秦岭，北到陕北高原，号称“八百里秦川”。关中平原这边自古浇灌发财，盛产小麦、棉花等，是我国最大的冬小麦产区之一。朔方人喜爱面食，关中西府宝鸡地域的人也不列外，臊子面是华夏西北地域特征的保守面食，也是我国出名西府小吃，尤其是岐山臊子面，它以“薄，筋，光；酸，辣，香；煎，稀，汪”为特征，它的着名度曾经享誉国表里并有史乘典故，它曾经连接和进展了很多年的史乘。除了臊子面之外，咱们在宝鸡岐山蔡家坡以及眉县等地还吃过的面食有炉齿面，铡面，刀削面，扯面，拉面，烩面，棍棍面，揪面片，切面，片局部等。
在前几年，算起来也有七、八年了。在宝鸡岐山蔡家坡很盛行有一种面食便是蔡家坡的西机片局部。那时有很多单元共事和挚友们一提及片局部来都是津津隽永，众人一接见就说，你当日去吃西机片局部了没有，有的还说，西机片局部吃起来便是香，并且给的量大价钱优待，于是说，众人一传十、十传百，就云云，西机片局部的名望越来越大了。那时我听了也没有留心，不便是吃了一顿片局部吗，岂非滋味有多好，至于天天都是一提及来都是西机片局部的话题，于是根柢没有去
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