农业科技报社全媒体记者王婕闫瑜涛胡润田
近年来，果酒的商业化进一步提速，吸引了“茅五泸”（茅台、五粮液、泸州老窖）等“白酒大佬”纷纷入局。泸州老窖的桃花醉，因《三生三世十里桃花》的热播而风靡一时。“白酒黑马”江小白也不甘示弱，高调推出“梅见”青梅酒，宣布进军果酒新赛道。此外，農專、云南红等新生力量也在加码，大热的国内果酒赛道涌现出一众本土品牌。
由于我国新鲜水果以鲜食为主，深加工比例低、规模化果酒酿造与生产研发起步较晚。在这个缺少头部、旌旗猎猎的果酒市场中，同样人喊马嘶的陕西果酒阵营，以百贤、千裕等为代表的果酒企业正在悄然崛起。由于有“中国酒文化之乡”和“中国猕猴桃之乡”的光环加持，国家级(眉县)猕猴桃产业园区似乎更像果酒市场的大后方。
日前，记者走进了该园区一家较具代表性的果酒企业——陕西百贤酒业有限公司（以下简称百贤）。纵观百贤的“弯道超车”，也映照出了果酒企业的众生百态。当然，我们也可以从百贤发展的历程中，窥见果酒未来的发展态势。
好喝的酒，健康的酒
果酒是“佐餐利器”，以其果香和低酒精度为特色，还能搭配坚果小零食，很快俘获了年轻消费者的心。果酒市场的大热和资本的追捧，使得果酒快速进入大众视野，并为人们所熟知。时至今日，果酒早已不只是玻璃缸里的杨梅酒、桑葚酒、葡萄酒，而更多地出现在了郊外草坪的野餐布上、年轻人的聚会里，甚至出现在直播间李佳琦等顶流网红的“买它”声中。
“面对诸多竞品，我们突出产品香味，增加辨识度。我们的果酒，一大特色是突出它的香味。消费者一闻，就知道它是什么果酒。另外一个特色，就是主打健康和养生。消费者喝的，除了果酒之外，还富含猕猴桃果子里面的大量营养物质，对身体有一定的好处。它吻合当下人们的消费习惯，这也是我们产品的核心竞争力。我们要把果子的香气和营养物质奉献给大家！”百贤总经理庞来祥表示，鼎力打造“好喝的酒，健康的酒”现代派中国果酒，是他们一直秉持的企业文化和价值哲学。
产业成链，赚钱成串
百贤是以现代农业科技研发为先导，以猕猴桃果酒生产为主体的综合性企业。据百贤副总袁筱介绍，他们厂区占地面积余亩，目前已投资2亿余元建成投产一期工程。“百贤近年来取得5项国家专利；连续四年（~）均被陕西省评为中小型科技企业；年被陕西省认定为规上工业企业；年在WLA世界美酒大赛上获得1项金奖；年被宝鸡市认定为市级龙头企业；宝鸡市猕猴桃果酒酿制技术研发中心，被宝鸡市评为首批市级新型研发机构。值得一提的是，百贤年生产的2款猕猴桃酒，在第十届亚洲葡萄酒果酒质量大赛上获得2项银奖，这是我国猕猴桃酒首次获得的大奖。”面对记者，袁筱依然难掩心中兴奋。
百贤自开创以来，依托深厚的历史文化积淀和养生理念，始终坚持对高品质的不懈追求，继承传统酿酒技艺的同时，采用现代先进酿造工艺，研发生产猕猴桃果酒、猕猴桃起泡酒、猕猴桃白兰地等系列酒，另外，还有猕猴桃酵素、猕猴桃果汁、猕猴桃果酱等食品，以及猕猴桃护肤品等系列产品。
“秦岭北麓是猕猴桃的原产地，传出去到新西兰叫做奇异果。我们主打的是12度纯猕猴桃果酒‘养之源’，这是用猕猴桃纯酿的果酒；另一种低度酒是9度的‘麓佃’，针对年轻消费群体；还有52度的秦岭猴儿酒，这是由猕猴桃和粮食一起酿造的新概念白酒。此外，还有针对女性朋友的红枣当归酒‘贤time’。”面对记者，袁筱侃侃而谈。
在百贤副总袁筱的带领下，记者参观了百贤的产品展厅和现代工艺酿酒车间。从一颗猕猴桃鲜果到猕猴桃果干、猕猴桃果汁再到猕猴桃果酒、猕猴桃酵素、猕猴桃面膜护肤品……记者发现，依托眉坞大地得天独厚的资源禀赋，百贤不断做大做强猕猴桃“绿色”产业链，将一小小的猕猴桃做出了另一番新天地。
回味甘醇，舌尖吟唱
唐代医药学家陈藏器所著的《本草拾遗》记载，猕猴桃能“调中下气、主骨节风、瘫缓不随、长年白发”。猕猴桃甘酸，性寒，含有丰富的维生素C、B、胡萝卜素，以及微量元素，清香鲜美，酸甜宜人，营养丰富，被称之为“超级水果”、“美容圣果”，能帮助消化、美肤瘦体、稳定情绪、预防癌症、降低胆固醇、增强人体的抗氧化和抗衰老功能，具有除斑、排毒、美白、乌发、减肥瘦身、抗衰老等作用。
袁筱告诉记者，百贤选用的原料，是眉县优质猕猴桃。果酒经传统发酵工艺与现代生物技术精酿而成，不但中和了猕猴桃寒凉之性，又最大程度地保留了其风味和营养价值，品质上乘，口味纯正。“比如‘丽桃’，便是甄选10年老藤徐香猕猴桃经低温酿造而成。而麓佃，则以眉县猕猴桃为原料，%鲜果低温发酵精酿而成，既完好保存了猕猴桃的纯天然风味，延续了猕猴桃的营养，又中和了猕猴桃寒凉之性，人体更易吸收。”
“位于秦岭北麓的眉县、周至，约有万亩左右的猕猴桃园区，以前农户种的猕猴桃可能卖不出去。我们建成的一期工程，年产猕猴桃酒达到了余吨，有效解决眉县猕猴桃种植户的销路问题，为乡村振兴做出了一定贡献。”袁筱透露，目前百贤的主销区仍在陕西、宁夏、甘肃，现在他们正和新西兰的顶尖猕猴桃庄园谈一些合作，想用新西兰的奇异果做一些高档的酒。为了跨出国门走向世界，他们还对接了一批美国的经销商。此外，泰国、马来西亚等东南亚国家的市场开拓，也正在筹备当中。
百贤之行，记者邂逅了一款具有东方之美的果酒。由它代写的“国产果酒宣言”，不但折射一个地区的变迁史，也见证了国产果酒这个行业不断向前发展的铿锵步履！
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